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肩ロース

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ヒレ

Roast(ロースト; 焼く)から転訛した和製英語であり 、背肉のあたりをさします。
肩ロースは、ロース(背中の筋肉部分)のうち、頭に近い部分のお肉。和牛では霜降り肉になりやすい部位です。

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