内もも肉と外もも肉があり、それぞれ特徴や用途が異なります。
【内もも肉】
ももの内側のお肉。肉質はやわらかく、外側は脂肪で内側は赤身肉です。
【外もも肉】
ももの外側のお肉。脂肪が少なく、しっかりした味わいです。ゼラチン質が多いのが特徴で、コンビーフの材料にもなっています。