北海道牛肉市場トップ > 牛肉レシピ > ステーキ
| 道産牛肉ステーキ用 | 400g |
|---|---|
| メークイン | 2個 |
| ニンジン | 1本 |
| 小玉ネギ | 8個 |
| キャベツ | 200g |
| シイタケ | 8個 |
| インゲン | 100g |
| ブロッコリー | 200g |
| ブイヨン | 400cc |
| コーンスターチ | 適量 |
| ワサビ | 適量 |
| バター | 100g |
| 塩コショウ |
[Aマリネ用材料]
| ニンニク | 2片 |
|---|---|
| タイム | 適量 |
| オリーブオイル | 50cc |
[Bソース用材料]
| ミキサーなどにかけ 細かくした青野菜 （ほうれん草やパセリなど） |
少々 |
|---|---|
| 小口切りにした浅葱 | 適量 |
| 1. | 牛肉はA.に半日ほど漬け込む。 牛肉をマリネする（漬け込む）ことで、肉に風味をつけ、繊維を柔らかくすることができる。このテクは覚えておきたい！ |
|---|---|
| 2. | イモとニンジンは乱切りに。小玉ネギは皮をむく。キャベツとシイタケは適当な大きさに切る。インゲンとブロッコリーは下ゆでしておく。 |
| 3. | 鍋にブイヨンを沸かし、2.を入れて塩コショウをする。 |
| 4. | 野菜が煮上がったら器にあける。スープの味を整え、コーンスターチで軽く濃度をつけ、ワサビを加える。 |
| 5. | 牛肉に塩コショウをする。フライパンに1.のオイルを入れて熱し、牛肉をミディアムレアに焼く。 |
| 6. | 鍋に少量の水を沸騰させる。火を弱め、バターを加えてゆっくり混ぜながら溶かしていく。ここにB.を加えてソースを作る。 |
| 7. | スープ皿に4.の野菜を盛り、スープをかける。食べやすい大きさに切った5.をのせ、6.をかける。 |
| - | ヒレ | 肩ロース | リブロース | サーロイン | バラ | ランプ | モモ | カタ | その他 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Do Beef 北海道産牛肉 |
- | ○ | - | - | - | - | - | - | - |
| はこだて和牛 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| いけだ牛 | ○ | - | - | ○ | - | - | - | - | ○ |
| 十勝和牛 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| とかち鹿追牛 | - | - | - | ○ | - | - | - | - | - |
| 北見牛 | ○ | - | - | - | - | - | - | - | - |
| しほろ牛 | - | - | - | ○ | - | - | - | - | - |
| はこだて大沼牛 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 宗谷黒牛 | ○ | - | - | - | - | - | - | - | - |
| チクレンフレッシュビーフ | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 未来めむろうし | - | - | - | ○ | - | - | - | - | - |
| 夢大樹牛 | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 白老牛 | ○ | - | - | ○ | - | - | - | - | - |
