北海道牛肉市場トップ > 牛肉レシピ > ローストビーフ
[A]
| 牛ロース(かたまり) | 600g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| ナツメグ･タイム | 少々 |
[B. 香味野菜]
| セロリ | 1／4本 |
|---|---|
| 玉ネギ | 1／2個 |
| ニンジン | 5cm |
| パセリ | 2枝 |
[C. ブラウンソース]
| （イ） | 焼野菜 | 適量 |
|---|---|---|
| スープ | 1カップ |
| （ロ） | バター | 30g |
|---|---|---|
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ |
|---|---|
| 塩･コショウ | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
[D. 飾り]
ブロッコリー、プチトマト、
粉ふき芋、パセリ
[その他材料]
| オリーブオイル | 1／5カップ |
|---|---|
| たこ糸 | 適量 |
| 1. | 牛肉はかたまりのまま､塩･コショウ･ナツメグ･タイムをすり込む｡次にたこ糸で軽くしばり､形を整える｡ |
|---|---|
| 2. | 天板の上に金網を敷いて牛肉をのせ､オリーブオイル大さじ2を全体にかけ､230度～250度のオーブンで7～8分焼く｡表面が色づいたら香味野菜をのせて残りのオイルをかけ､180度～200度で20～25分焼く。（香味野菜はあらかじめスライスしておく｡） |
| 3. | 子鍋にイを入れて6～7分煮込み､こしておく｡ |
| 4. | フライパンを熱してバター入れて焦がし､小麦粉を加えてブラウンになるまで炒める｡次にスープ、赤ワイン､その他Cの調味料を加えて味付けし､ソースを作る｡ |
| 5. | ローストビーフをお好みの厚さに切ってDを添え､ソースをつけていただく｡ |
| - | ヒレ | 肩ロース | リブロース | サーロイン | バラ | ランプ | モモ | カタ | その他 |
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| Do Beef 北海道産牛肉 |
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